真蜂蜜的成份很复杂，颜色不好形容，但是原蜜一般不会清澈透亮，并且多少总会有点儿蜂蜡（一般的过滤，因为蜂蜜太稠的原因，筛子眼儿都比较粗，所以总会有蜂蜡的。）。
闻：假蜂蜜的气味总感觉不大自然，不是基本上没有，就是扑鼻地香。真蜂蜜有淡淡的花香（国内对蜂蜜的分级，更多地是按口感色泽）,那一股子鲜花味儿，清淡，悠长，是造假弄不出来的。
尝：纯正的蜂蜜味道在嘴巴里停留的时间要长一些，而假的蜂蜜尝起来甜味很快消失，甚至还会留下苦味。
假蜂蜜有糖味，消失得快。
假蜜下滴的速度快，好像水珠落下，且无收缩感，粘性小，不易挂丝。滴纸：把筷子上的蜂蜜滴一滴在报纸或宣纸上，真蜜成半球状，明显凸在纸面上，并且不渗不洇，或者洇渗很轻微。或者过比较长的时间才洇一小圈（这证明水分相对大些，但一般认为只要在夏天可以常温保存，就是成熟的蜂蜜）
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