1、材料：小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp。
2、做法：小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）剪掉辣椒蒂，充分剁碎。（剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懒用blender打也可以，不过我总觉得手工剁出来的比较有感觉。
3、另外，记得全程带上手套，不然会死得很惨。）把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。（如果近期就要吃掉的，或者爱吃酸酸的剁辣椒的，盐量就偏少点；如果要放得久就不爱吃酸剁辣椒的，就增加盐的量。）拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了，但要真正腌出来剁辣椒的鲜香，就得装入可密封的容器中，玻璃瓶或坛子，至少放置一周以上。