1、主料：鸡杂、西芹。配料：茶油、盐、青椒、红椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。
2、鸡杂洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。
3、西芹洗净切段。
4、青、红椒洗净切圈。
5、锅内放少量的茶油，将锅烧热。
6、烧热后，中火煸炒鸡杂。
7、基本煸干水分后出锅。
8、锅内重新放油，烧热后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。
9、倒入青椒和红椒翻炒。
10、辣椒5成熟后，倒西芹下锅改大火翻炒，同时放适量的盐。
11、炒至8成熟，且发出浓郁的香味后，放入鸡杂继续翻炒。
12、放入适量的老抽翻炒后放少量的水略微焖煮。
13、汤汁略收干后，撒适量的胡椒粉后，出锅装盘。