很多人说：现在的餐饮越来越难做了。从小餐馆到大型餐厅和连锁，从中餐、快餐到小吃，数量太多，竞争太激烈，一朝经营不善就容易关门大吉。很多人苦苦支撑到最后只能勉强维持运转。
餐饮难做。餐饮店这么难经营的根本原因在什么地方呢？今天我们就来分析一下。
原因一：创业者不安分守己
有很多人在本来属于自己的岗位踏踏实实地上班，赚钱养家，过着很安分守己的生活，可随着身边人一个个发迹过得比自己好，对自己的现状就越来越不满足，要求也越来越高：打工能有什么出路，奋斗三五年还是实现不了买车买房，得找个快速变富的方法才行，找什么呢？开饭店呗，于是就有了很多“创业者”。
本来创业是值得提倡的，可现在开店创业的人越来越浮躁，看到一些媒体一股脑儿鼓吹的那些造富神话，什么投资几千块钱，每年赚了几十万；那个投资几万，两年赚了几百万，今天这个投资几千万上亿跟着上市，明天一个小店收入几百万，就盲目跟从，这些新闻都是给伪餐饮人看的，这些店即使能活下来一般的寿命也是1到3年，而真正餐饮人都是活个10到30年左右的，并以此为生！
很多餐饮创业者，顶着一个响亮的头衔，叫做“创业者”，当亏完了所有的积蓄，把从父母朋友的钱也都亏完了，才开始醒悟，又走入了打工之旅。这个时候有的人意识到了自己不适合创业，但是有的人不甘心失败，攒了点钱还会卷土重来。
不打无把握的仗，要想创业，一定要做好充分准备。
原因二：顾客不安分守己
现在每家餐厅都会有自己的经营手段，比如打折、促销、降价、发传单、挂条幅等等，但是为什么生意还是不好呢？说到底还是顾客的需求难以满足的原因。
顾客也不傻，哪家菜品好？哪家服务好？哪家环境好？他心里比谁都清楚。他们一旦有不满意的地方，不再对你的餐厅有任何信任，甚至会做出“伤心一次，终身不来”的决定。
现在每家餐厅都上了团购，外卖，这个时候顾客不满意，就会给你差评，有的甚至卸载或者直接取消关注你，哪怕你的产品服务出现一点差错。顾客不满意就会给你一个差评，差评越多，餐厅里的顾客就越来越少，餐厅生意越差，成本就越高，这也是一个恶性循环。
这些都做不好，成本越来越高，因为你得罪了最终的买单者目标顾客，他们是无法糊弄的，现在的顾客见多识广，掌握着各种超级手段，你能骗到几个呢？
原因三：行业不安分守己
大行业趋势。现在做餐饮的专业的人越来越多，行业也越来越难做，你创业准备不充足，经营不专业自然会被淘汰。
现在很多餐饮老板连学习都是被动的，什么意思呢？就是发现自己餐厅的生意不好了，营业额开始下降了，才反应过来需要通过专业的学习获得机会，而且还心浮气躁，希望通过几天的学习，就可以立竿见影的见效，这些心里都是不可取的。
不管什么行业，要想跟上时代的步伐就必须一直坚持学习，终生学习，而且还有居安思危，有忧患意识，所以不管你现在的店生意是好还是差，都要去学习了！
前几天一个在义乌做小商品批发零售的朋友刚转了行，就做餐饮。我问他：你不知道餐饮难做吗？他说：我当然知道，可你知道现在零售业的行情吗？一件货就挣一块钱，什么意思呢？一件100元的产品就是去掉所有的成本，只能赚一块钱的利润。餐饮是难做，但是是刚需，我现在的行业几乎是零毛利，做餐饮我相信拿出开零售店的那个劲头就一定能够做好。
他还是很明智的，对比其他行业，餐饮虽然难做，但至少还保持着高的毛利率，又是刚需，所以说还是有很多机会，所以在择业的时候不选择餐饮，你还可以选择其他什么行业呢？
做餐饮还是不错的，跟着大趋势走，干对了，赚钱还是很容易的。餐饮就类似于手机行业，从拍照，到智能，到双屏，到3g到4g，它是一个逐渐走上坡路的行业，行业走上坡路，机遇也会越来越多，至于风险吗？有收益肯定就有风险，赚钱哪有那么容易的事呢？