油条面怎么做需要准备哪些食材

2022/10/14 2:21:10发布104次查看

1、原料：
普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。
2、制作：
（1）将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
（2）案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

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